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洗虾用这招,只要2分钟,虾肉干净不牙碜,口感嫩到爆_

发布日期:2020-06-15 05:23   来源:未知   阅读:

一般在家处理虾肉的时候,我们会清洗虾,然后去掉虾线。你以为这样虾肉就洗干净了吗?

还是不干净的!!!

虽然我们去掉了虾线,但是虾线很容易拉断,这样就容易残留沙子,而且虾肉表面光滑,有时候煮虾还不容易入味。

这次,大厨就来教您如何正确清洗虾仁,保准你做出的虾仁干净还入味:

第一步,让虾肉自然解冻,更能保持虾肉的营养。

第二步,挑去虾线。虾线容易影响口感,而且不是很干净,用牙签轻轻挑掉就可以了。

第三步,将虾肉放到碗中,倒入清水没过虾肉,再用棱角比较多的筷子快速搅动,能够让虾肉中的沙子都进入水中,并且虾肉会变得毛糙,更容易入味!

| 巴音麻辣牛肉 |

| 翡翠虾仁 |

| 川香回锅排骨 |

-食材

-牛腱子肉/花生米/白芝麻/香叶/桂皮/八角/草果

白芷/陈皮/花椒/干辣椒/灯笼椒/朝天椒/生抽

酱油/花椒油/辣椒油/蚝油/盐/鸡精/糖

-具体步骤

-焯水:锅中坐水,放入牛肉,开锅后撇去血沫即可捞出。

卤制:将牛肉,三片香叶,桂皮,八角,草果,白芷,陈皮,花椒放到高压锅中,倒入清水,没过牛肉,再放入少许盐、鸡精,卤15分钟后晾凉。

炒粉:锅中放入花椒,干辣椒,小火干焙2?3分钟,再放入白芝麻,辣椒面,花生米,朝天椒,灯笼椒,煸炒半分钟,晾凉后放入料理机中搅成碎末。

兑汁:碗中放入2勺生抽,1勺酱油,2勺花椒油,2勺辣椒油,1勺蚝油,1克盐,2克鸡精,少许糖,搅拌均匀。

牛肉处理:牛肉改刀成1厘米左右的块。

炸制:锅中放油,6成热时下入牛肉,小火炸制10分钟。

炒制:锅中倒入兑好的汁,炒开后,放入牛肉条,翻炒均匀后再下入调好的粉,迅速炒匀即可。

虾仁/菠菜/葱姜/花椒/盐/鸡精/料酒/胡椒粉/淀粉